胆固醇是由包括人类在内的各种动物的细胞生物合成的碳氢化合物有机分子。它是细胞膜的重要成分，可确保其结构完整性和流动性。
高胆固醇应该如何合理饮食?
减少食肉
可以选用鱼肉。使用烘焙或烧烤的方式来烹饪鱼，以避免增加不健康的脂肪。
健康用油
炒菜建议选用橄榄油和菜籽油，因为饮食中应避免食用饱和脂肪，橄榄油和菜籽油主要含有单不饱和脂肪，比较适用于胆固醇高的人群。营养专家证实，每天食用2汤勺橄榄油可使6周内胆固醇总量降低8%。一般来说，研究表明初榨橄榄油最好。
低脂饮食
每天的胆固醇摄入量不超过200毫克。注意限制鸡蛋、肉类、家禽和高脂食物。
低脂牛奶
建议喜欢食用牛奶等乳制品的可以选择脂肪和奶油含量较低的乳制品。
增加富含可溶性纤维的食物
如燕麦、豌豆，含有丰富的可溶性纤维有助于身体消除胆固醇。建议早餐选用燕麦粥。
多吃水果蔬菜
水果蔬菜富含心脏保健抗氧化剂以及能降低胆固醇的膳食纤维。
食用坚果
坚果富含蛋白质、纤维、心脏保健不饱和脂肪和维生素E。核桃、杏仁和其他坚果可以降低血液中的胆固醇。
推荐早餐食谱
燕麦大黄粥
1.在锅中加入燕麦、牛奶、大黄、果汁和肉桂粉，加少许盐调味，用大火煮至沸腾。
2.然后调小火，加盖慢炖大约5分钟，搅拌均匀直至燕麦和大黄变软。
3.关火后加盖等候7分钟。加入白糖调味。将粥盛入碗中，撒上坚果后即可食用。
香蕉酸奶果汁
在榨汁机中加入牛奶、豆蔻粉、香蕉、蜂蜜，榨3分钟，直至顺滑起泡。
加入酸奶搅拌，全部倒入玻璃杯即可饮用。
