降“糖”家常菜
降“糖”要义：
控制主食、严格限制糖、甜饮料和甜食的摄入。
选择食物时以植物食品为主，动物性食品为辅的基本特点。植物食品要粗细搭配，以粗为主。动物性食物可以适量选择瘦肉、鱼、蛋和奶这些优质蛋白，因为蛋白是提供人体必需氨基酸的主要来源。
合理摄入脂肪，每日油脂总量控制在50~100克。尽量选择豆油、玉米油、芝麻油、芥子油、花生油等植物油。
多吃粗纤维丰富的食物，能有效地防止血糖吸收过快，还有降低胆固醇、预防动脉硬化及防治便秘的作用，比如，水果、海带、豆类、谷类、蔬菜等有预防和治疗病尿病和降脂作用。
饮食控制同时，要积极配合血糖监测和药物使用。
海带拌黄豆
原料：海带100克、黄豆20克。
调料：姜、蒜、盐、香醋、香油。
做法：
1. 干黄豆事先清水浸泡4小时，煮熟沥水；海带洗净，开水烫过，放凉切细丝；姜和蒜切末。
2. 用盐、香醋、香油和姜蒜末调拌海带丝与黄豆，冷藏后食用味道更佳。
降“糖”明星：
海带被称为养生食物，几乎不含果糖和蔗糖。海带中的多糖，是极好的膳食纤维，糖尿病患者食用后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，从而达到治疗糖尿病的目的。
黄豆是东方传统保健食品，富含蛋白质、无机盐、维生素之外，还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。
芹菜熏干拌木耳
原料：芹菜50克、熏干50克、木耳30克。
调料：蒜瓣、盐、米醋、香油。
做法：
1.芹菜焯水、浸冷水后，切成丝；熏干焯水，切成丝；木耳水发开，焯水。
2.蒜瓣捣成泥，加盐、米醋和香油调匀，与1拌匀。
降“糖”明星：
芹菜中含有丰富的维生素和无机盐，又含有较多的粗纤维，能有效地防止血糖吸收过快。
豆类平均含蛋白质在30%以上，而含淀粉量不到50%，还富含多种维生素及矿物质，营养价值较高。因此，糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆类制品很多，且价廉物美，十分经济，比如豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹等。经常改变花色品种和烹调方法，还可以刺激食欲。
烤沙参
原料：沙参20克。
调料：辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥、酱油、香油。
做法：
1.沙参削去外皮，盐水浸泡，捞出沥干再用木棒轻轻捶平沙参。
2.捶好的沙参抹上酱油和香油，放入烤箱，高温烤10分钟。
3.取出沙参抹上辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥，重新放入烤箱里烤10分钟即可食用。
降“糖”明星：
沙参分为南沙参与北沙参，虽然属于不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似。沙参能提高淋巴细胞转化率，升高白细胞，增强巨噬细胞功能，延长抗体存在时间，促进免疫功能。内含的微量元素硒能明显促进细胞摄取糖的功能，具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。
Tips：沙参多用于煲汤，而本菜介绍沙参的新做法。低油低糖气味芬芳，可于平日当零食食用。
金枪鱼蔬菜沙拉
原料：金枪鱼罐头100克、各色蔬菜(紫甘蓝、黄瓜、生菜、洋葱)80克。
调料：橄榄油、红醋。
做法：
1.将罐头金枪鱼捣成泥。各色蔬菜洗净撕成小片或者切细丝，与金枪鱼泥拌匀。
2.橄榄油和红醋拌匀，淋在菜上拌匀即可。
降“糖”明星：
金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，被誉为“海底鸡”，是低糖、低脂肪、低热量的食品。它含有丰富的优质蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D，具有很高的营养价值。和肉类蛋白质相比，金枪鱼蛋白质有减少血液中的胆固醇、排除体内的多余盐分、减少中性脂肪、促进胰岛素分泌、提高肝脏排泄等作用。金枪鱼是糖尿病患者的优质食物，罐装金枪鱼(优选泉水浸制的)用来制作沙拉和三明治最为方便。
空心菜炒咸蛋白
原料：空心菜100克、咸鸭蛋1个。
调料：植物油、蒜瓣、干辣椒。
做法：
1.空心菜择洗干净；咸鸭蛋煮熟，取蛋白切条或碾碎；干辣椒和蒜瓣都剁碎。
2.炒锅置油烧热，放入干辣椒碎和蒜末爆香，然后下空心菜翻炒，最后加入咸蛋白炒匀即可。
降“糖”明星：
空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一，富含丰富的维生素A、维生素B2、蛋白质、钙等营养成分。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节血液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。除此之外，空心菜中丰富的纤维素可用于辅助治疗糖尿玻粗纤维和果胶都能增进肠道蠕动，加速排便、使体内有毒物质加速排泄，降低血糖。
Tips：这道菜既可以炒制，也可以凉拌，颜色和口感都非常清爽。
瘦肉百菌汤
原料：精瘦肉100克、牛肝菌20克、鸡腿菇20克、草菇20克、平菇20克、油菜1棵。
调料：盐、香葱、鸡精、香油。
做法：
1.精瘦肉切细丝；各种菌类洗净切薄片；香葱切细末。
2.炒锅加少许油烧热，下精瘦肉和各种菌片翻炒，加水煮沸。
3.放油菜，撒盐、鸡精盛出，再淋几滴香油，撒葱末。
降“糖”明星：
菌类具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，含有多种维生素、矿物质，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。各种蘑菇中含有大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它们还属于低热量食品，可以防止发胖。
烤瓜菜
原料：绿西葫芦50克、茄子20克、小西红柿3个、洋葱20克、香菇2朵。
调料：蒜瓣、黑胡椒、盐、橄榄油。
做法：
1.西葫芦、茄子、小西红柿、洋葱、香菇等洗净切小块；蒜瓣捣泥，与橄榄油、盐和胡椒拌匀，刷涂蔬菜块并放置20分钟。
2.烤箱调至180摄氏度预热10分钟，放入蔬菜块烤20分钟。
降“糖”明星：
瓜类蔬菜一般都含有较大量的食物纤维，进食后对控制糖尿病有益。选择品种时，宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜，比如茄子、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿等。
西葫芦，可用于辅助治疗糖尿病水肿腹胀、烦热口渴。
茄子是一种物美价廉的蔬菜，常吃茄子可以预防糖尿病引起的视网膜出血。最好连皮吃。
南瓜老鸭汤
原料：老鸭1只、南瓜100克。
调料：姜、盐。
做法：
1.鸭子去杂洗净、剁块；南瓜去皮切块；生姜切片。
2.砂锅中放入鸭块、姜片和水炖煮1小时，撇去浮油。
3.加入南瓜块，再炖煮20分钟，加盐调味。
降“糖”明星：
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量高，脂肪含量低，是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也非常丰富。尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。
南瓜的降糖作用自不用说，早得世人肯定。
Tips：炖鸭汤时要撇去表面的浮油，避免摄入过多的油脂。汤中加入南瓜、冬瓜等可以加强糖尿病的保健作用。
西红柿拌芦荟
原料：芦荟20克、圣女果4个、黄瓜10克。
调料：香油、鸡精、酱油、盐。
做法：
1.芦荟去皮取肉切成盯撒少许盐；西红柿洗净去蒂，切成块；黄瓜去皮切片。
2.香油、鸡精、酱油调成汁浇在芦荟盯西红柿盯黄瓜片上，冷藏后食用味道更佳。
降“糖”明星：
芦荟所含的有机酸是脂肪和蛋白质代谢的中间产物，是进行碳水化合物、脂肪和蛋白质三者代谢联系的重要环节。芦荟具有显著降血糖作用，又能促进新陈代谢，提高人体免疫力，所以芦荟对糖尿病有神奇的、稳定的功效。此外，芦荟可以改善糖尿病并发症的神经、肾脏病变。
西红柿含糖量低，仅为2.2%。不仅可以作为蔬菜食用，而且可以代替水果，从中我们能获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质，对健康很有益，适宜需控制血糖的人士食用。
仙人掌西红柿汤
原料：鲜仙人掌20克、西红柿半个。
调料：油、盐。
做法：
1.鲜仙人掌洗净，去刺去皮，切薄片；西红柿洗净，去蒂切块。
2.锅中放油烧热，下西红柿块炒软，加水煮沸，再放入仙人掌薄片，加盐调味即成。
降“糖”明星：
近年来，仙人掌的保健功效越来越被认可。仙人掌可以避免人体内积累过多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者，仙人掌能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进入人体细胞，并转化为脂肪式能量。由于仙人掌含有较多的营养成分，又是低脂肪、低糖食品，因而对于人体健康非常有利，是控制糖尿病的理想食物。
豆豉苦瓜
饼皮料：苦瓜100克、豆豉20克。
调料：蒜瓣、香油、盐。
做法：
1.将苦瓜洗净去瓤、切片、开水烫过；蒜瓣切末。
2.炒锅放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出。
3.将豆豉酱倒在苦瓜片上，再撒上香油、盐，搅拌均匀即可。
降“糖”明星：
自古以来，苦瓜被用做药用植物，更是糖尿病患者的理想保健食品。《本草纲目》中提到苦瓜能够“止渴”、“清心明目”。口渴是糖尿病的基本症状之一，吃苦瓜可以改善口渴症状。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，帮助体内过剩糖分转化，改善体内脂肪平衡。因此，苦瓜具有降血压和降血糖作用。
豆豉可以降低人体血糖值，它所含的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用，抑制人体吸收糖分，有益于糖尿病人。
萝卜枸杞粥
原料：大米50克、白萝卜50克、枸杞10粒。
做法：
1.白萝卜洗净切小块；枸杞洗净。
2.大米洗净，加水煮成粥。
3.加入萝卜块和枸杞，中火再煮10分钟即可盛碗。
降“糖”明星：
白萝卜是我们日常食用的主要蔬菜之一，俗称“土人参”，兼有多种药用保健功效。中医历来重视萝卜的消渴药用保健价值。现代医学研究资料表明，萝卜所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用，并有明显的减肥作用。此外，萝卜还有降低胆固醇，预防高血压并冠心病的作用。对于糖尿病患者来说，经常服食萝卜汁及萝卜制作的食物，是大有裨益的。
枸杞补肾养精，治疗非胰岛素依赖型糖尿病效果很好，尤其适宜中老年人糖尿病患者食用。