饮食如何以及为什么影响免疫功能？
免疫系统是一个复杂的网络，受信任的源源不断地保护人体免受抗原的侵害，抗原与病原体（包括细菌，毒素，寄生虫和病毒）有关。
免疫系统提供了两道防线：先天免疫和适应性免疫。
先天免疫是第一道防线，由物理屏障（例如皮肤和粘膜以及化学和细胞防御）组成。先天免疫系统是非特定来源，因为它对所有外来入侵者的反应方式相同。
如果先天免疫系统对潜在威胁无效，那么自适应免疫系统将接管。
适应性免疫系统由专门针对感染特定原因的血细胞和蛋白质组成。适应性免疫系统具有“记忆性”，这就是为什么人体在初次接触以后可对某些疾病免疫的原因。
一个人的免疫系统需要发挥良好的功能才能保持健康。某些疾病，药物和生活方式的选择，例如吸烟和大量饮酒，可能会对免疫功能产生不利影响。
研究表明，一个人的饮食会影响其免疫系统。
例如，营养会影响微生物组，肠道屏障功能，炎症过程和白细胞功能，所有这些因素都会影响免疫功能。
饮食习惯和个别食物与疾病风险增加，过敏风险增加和免疫反应受损有关。
西式饮食往往含有高含量的饱和脂肪，加工食品，添加的糖和盐以及高热量。这种饮食通常缺乏与健康相关的食物，例如蔬菜，水果和鱼类，并且与增加患慢性病的风险有着密切的联系。
研究表明，西方饮食会引起炎症并改变免疫系统功能，从而促进疾病的发展。
相比之下，富含蔬菜，水果，坚果，豆类和海鲜等食品的饮食可降低疾病风险并促进健康的免疫功能。
另外，免疫功能所必需的营养素（包括维生素D，锌和维生素C）的缺乏或不足也会影响免疫反应。
尽管饮食选择会影响包括免疫功能在内的整体健康状况，但饮食与免疫健康之间的相互作用却非常复杂。科学家们仍在学习人们食用的食物如何帮助或损害免疫功能。
不健康饮食的不良影响
西式饮食往往富含精制碳水化合物，添加的糖，饱和脂肪和高热量。这种饮食方式会以多种方式影响免疫功能。
西方饮食中的大多数食物都是经过加工的，并且含有高水平的糖分，可以促进免疫系统的炎症反应。
例如，苏打水，糖果，含糖谷物和含糖烘焙食品等会显著影响血糖水平的食品和饮料会增加炎症的水平。如CRP和白介素6（IL-6），它们还会干扰包括中性粒细胞和吞噬细胞在内的保护性免疫细胞的功能。
2012年的一项Trusted Source研究涵盖了562名年龄在85岁以上且未患有糖尿病的成年人，该研究发现血糖水平较高的参与者的先天免疫反应较低。他们还具有较高的CRP水平，这是炎症的标志。
较高的血糖水平也与免疫反应受损有关，糖尿病患者也是如此。
同样，高糖和精制碳水化合物的饮食可能会不利地改变肠道细菌的来源，导致营养不良，其中包括消化系统疾病。
健康的微生物组对免疫功能至关重要，因为肠道细菌在免疫系统的发育和功能中起着至关重要的作用。
专家还将西方饮食与由于高水平的饱和脂肪和添加的盐分而改变的免疫反应联系起来。
研究表明，高饱和脂肪的饮食可能会促进炎症，改变肠道细菌，抑制白细胞的功能。
高盐饮食与过度的来源免疫反应，体内炎症调节受损以及某些自身免疫性疾病（例如类风湿关节炎）的风险增加有关。
西式饮食与罹患几种慢性疾病（包括某些癌症，心脏病和2型糖尿病）的风险增加有关。
研究人员将其归因于西方饮食，久坐的生活方式和毒素暴露引起的慢性低度炎症和免疫反应的改变。
但是，有关饮食与免疫功能之间关系的研究仍在进行中，科学家并不完全理解这种复杂的关系。
健康免疫功能的饮食
富含加工食品的饮食，添加的糖和过多的热量可能导致免疫功能障碍，而富含营养素的全营养饮食结构则对免疫功能有益。
地中海饮食中富含蔬菜，豆类，坚果，水果，全谷物，橄榄油和其他健康食品。研究表明，它可以降低疾病风险，降低炎症标记物的来源，并有益地调节肠道细菌。
高纤维饮食，例如地中海饮食，促进了短链脂肪酸（SCFA）的产生，其中包括乙酸盐，丙酸盐和丁酸盐。短链脂肪酸（SCFA）是肠道细菌发酵的最终产物，对健康有益。
短链脂肪酸（SCFA）局部和全身起作用以调节免疫反应。它们维持肠上皮的健康并改善其免疫防御功能。这是免疫系统的重要组成部分，可作为抵抗微生物的屏障。它还减少了免疫细胞中炎性蛋白质的产生。
富含水果，蔬菜，橄榄油，坚果，种子和肥鱼的饮食中含有高水平的营养素，例如维生素A，维生素C，锌，维生素D，B6，B12，铜，叶酸，铁和硒。免疫系统需要这些营养物质才能发挥最佳功能。
素食主义者的饮食可以减少慢性炎症的标志物，例如CRP，纤维蛋白原和IL-6。这可能部分是由于在水果和蔬菜中发现的一系列营养素和非营养成分增强了免疫系统的反应。
富含健康脂肪，纤维，维生素，蛋白质，矿物质和有益植物化合物的食物有助于减少系统性炎症，促进健康的肠道细菌平衡，减少氧化应激和细胞损伤，并提高血糖和胰岛素敏感性。所有这些活动对于健康的免疫功能至关重要。
此外，研究表明，饮食中补充维生素D，锌和维生素C等营养物质可能有助于优化免疫功能并降低感染风险。
为了支持免疫功能，一个人应该集中精力遵循均衡的饮食习惯，该饮食应富含营养丰富的整体食物，尤其是植物性食物，例如蔬菜，水果，豆类，坚果和种子。人们应避免或限制富含精制谷物和添加糖的加工食品。
必须遵循健康的饮食习惯，以确保良好的免疫功能。
研究表明，尽管某些饮食模式可能导致免疫功能受损，但其他饮食模式却可以促进最佳免疫功能。
低加工食品的饮食模式低，富含蔬菜，水果，鱼类和豆类等营养丰富的整体食品，可以预防慢性病风险，并支持健康的免疫反应。
遵循健康的饮食习惯并过着包括减少压力的技术，安稳的睡眠，日常体育锻炼和其他健康习惯的生活方式，是支持免疫系统和减少疾病风险的最佳方法。
维持免疫系统最好的办法就是采用健康的生活策略，这将有益于整个身体，包括免疫系统。这些策略可能包括：
吃富含水果和蔬菜的饮食
定期运动
保持健康的体重
戒烟
只适度饮酒
充足的睡眠
通过定期洗手避免感染
减轻压力