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天冷就喜欢吃炖菜 有荤有素还有汤 热乎乎一锅出 老小都喜欢

天冷就喜欢吃炖菜,有荤有素还有汤,热乎乎一锅出,全家老小都喜欢!冬天最喜欢吃的炖菜就是大白菜炖豆腐了,实惠又营养。大白菜炖豆腐,多加一味调料“酱香汁”,汤香味浓,连汤汁拌饭都很好吃,实在太香了!

大白菜炖豆腐是北方菜,但是南方人也喜欢吃,因为冬天寒冷,炖一锅可以管一餐,暖呼呼的,太方便了。大白菜炖豆腐不纯是素菜,可以加上五花肉,荤素搭配,更加好吃,营养也高。大白菜炖豆腐虽然是家常菜,但要好吃,需要掌握以下三点:

第一大白菜的挑选:大白菜要选择黄芽白,这种大白菜脆嫩清甜,叶子微黄,特好甜。如果大白菜的叶子绿叶比较多,这种大白菜比较老,甜味减少。第二:五花肉、大白菜、豆腐分别煎、炒之后放入一起炖,口感丰富。第三:大白菜炖豆腐多加一味调料,酱香汁,不仅菜好吃,连汤都浓香醇厚。掌握以上三点,接下来分享具体做法:

【大白菜炖豆腐】食材:大白菜、五花肉、豆腐、酱香汁、大蒜、生姜、花生油、盐。

步骤1:五花肉清洗干净,切片。热锅少许油,倒入五花肉片、生姜、大蒜煸炒香,外皮焦香,然后出锅,把煎出来油,留在锅里。

步骤2:豆腐用冷水浸泡之后,切块,放入锅里煎至外皮焦黄。豆腐选择的是嫩豆腐,适合做大白菜炖豆腐,老豆腐适合煎和炸。

步骤3:大白菜叶子摘下,洗净切好。烧热的锅,倒入大白菜梗爆炒六成熟,接着倒入大白菜叶子部分,爆炒变软然后出锅。

步骤4:把炒的大白菜,倒入炖砂锅,接着放入煎好的豆腐、五花肉,一小碗高汤,没有高汤就加一小碗沸水。

步骤5:倒入30克的酱香汁,用筷子搅拌均匀,要注意豆腐,别把豆腐搅碎。

步骤6:按“炖菜”键,时间15分钟,每个炖锅不同,时间略有不同,这个是砂锅炖,时间稍微要长些。

步骤7:开盖之后,能闻到香味,热气腾腾,这个时候加少许盐、蒜苗,搅拌均匀,即可出锅吃了。

【sourcehe温馨小贴士】1.大白菜越重越甜,如果轻飘飘的大白菜,多数是不甜的。黄颜色的大白菜比绿颜色的大白菜要甜、脆。2.五花肉一定要煎至焦黄,这样的五花肉再炖,才会香。3.豆腐煎过再炖,会比没有煎的更香,清淡素的大白菜炖豆腐,建议不用煎。

大白菜炖豆腐,你喜欢吃吗?如果你也喜欢吃炖菜,试试加五花肉,做荤菜的炖菜,更加营养又美味。

责任编辑: 王和   来源:sourcehe 转载请注明作者、出处並保持完整。

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