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膳食纤维被誉为人体的“清道夫”,你真的吃对了吗?

膳食纤维虽然不能被人体吸收,但是具有良好的清理肠道的作用,被称为“肠道清道夫”,并因此成为营养学家推荐的七大营养素之一。山西省中医院骨科裴瑞瑞大夫介绍到,膳食纤维简单来说就是植物的细胞壁,其中包括纤维素、木质素、戊糖,果胶等。谷皮、麸皮、蔬菜、和水果的根、茎、叶主要就是纤维素组成的,因此这些食物为膳食纤维的主要来源。

膳食纤维对人体的作用主要有以下几种:

1.有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素

2.膳食纤维比重小、体积大,在胃肠中占据空间较大,使人有饱食感,有利于减肥

3.膳食纤维体积大,进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和刺激胃肠蠕动增强,可预防便秘和糖尿病

4.高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢,亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,减少对胰岛B细胞的刺激,减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性,使葡萄糖代谢加强。

5.糖尿病患者进食高纤维素饮食,不仅可改善高血糖,减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量,还可预防便秘、痔疮等疾病。

6.膳食纤维主要的生理作用是吸附大量水分,增加粪便量,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,对肠道的不良刺激减少,从而可以预防肠癌发生。

膳食纤维近年来非常受欢迎,因为它可以“清洁肠道”“缓解便秘”“防止脂肪堆积”等,受到了很多人喜爱。但是人们对膳食纤维的认识有以下几个误区:

误区一:口感粗糙的食物中才有纤维

根据物理性质的不同,膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类。不可溶性纤维主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中因为无法溶解,所以口感粗糙。主要改善大肠功能,包括缩短消化残渣的通过时间、增加排便次数,起到预防便秘和肠癌的作用,芹菜中所含的就是这种纤维。大麦、豆类、胡萝、柑橘燕麦等都含有丰富的可溶性纤维,能够缓食物的消化速度,使餐后血糖平稳,还可以降低血中胆固醇水平,这些食物的口感较为细腻,但也有丰富的膳食纤维。

误区二:纤维可以排出废物、留住营养

膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时,也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,特别是生长发育阶段的青少年儿童,过多的膳食纤维很可能把人体必需的一些营养物质带出体外,从而造成营养不良。所以,高纤维食物要适可而止,儿童尤其不能多吃。

误区三:肠胃不好的人要多补充膳食纤维

膳食纤维的确可以缓解便秘,但它也会引起胀气和痛,胃肠功能差者多食膳食纤维反而会对胃肠道造成刺激。对成人来说,每天摄入25~35克纤维就足够了。

责任编辑: 王和   来源:搜狐健康 转载请注明作者、出处並保持完整。

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