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哪种豆制品含钙高?豆浆垫底,第1名是牛奶的4倍多,知道的人很少

说到补钙,大家都会想到牛奶、豆制品,豆制品的种类很多,其实有些含钙量很少,却有很多人吃;而有些含钙量是牛奶的4倍多,但知道的人却很少。

豆制品的营养丰富,含有大豆蛋白、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质,是一种优质的健康食物。那哪种豆制品含钙高?哪种含钙低呢?如何正确地食用豆制品呢?今天我就和大家说一说,一起看看吧。

豆制品的钙含量排位

第5名——豆浆

豆浆是所有豆制品的基石,先把豆子泡发,再加水打成浆,之所以豆浆的钙含量低,是因为含的水太多了,这样钙就被稀释了,每百克只含有10毫克钙,是所有豆制品里最低的。

花生黑芝麻黑豆豆浆】准备10克花生、10克黑芝麻、80克黑豆、水1200克。花生和黑豆用水浸泡12个小时,放入破壁机后加入黑芝麻,再倒入水,用破壁机打成豆浆,煮熟后过滤掉豆渣,加入适量白糖即可食用。

第4名——腐竹

腐竹是豆浆的精华,豆浆煮沸后静置一会儿,表面会凝结一层皮,挑起晒干后就变成了腐竹。

腐竹的营养价值非常高,它的蛋白质、脂肪含量均高于大豆,尤其脂肪含量是大豆的3倍,是一种高热量的食物。它还含有多种维生素、矿物质,维E高达27.84毫克,铁、磷、钾都非常高。

但腐竹的钙含量比较低,比牛奶少了1/3,只有77毫克每百克。不过它的营养全面且均衡,是非常理想的食材,补钙的同时还能补充其它营养。

【芦笋腐竹炒木耳】准备芦笋、腐竹、黑木耳、红辣椒、食盐、食用油。

烧一锅开水,加入一勺盐、半勺油,倒入芦笋焯水几分钟,变色后捞出,用冷水过凉,切成小段。倒入腐竹、木耳焯水3分钟,捞出沥干水分。锅烧热后倒入油,加红辣椒丝炒至断生,倒入木耳、腐竹炒半分钟,再倒入芦笋,加食盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀后出锅。

第3名——豆腐

很多人都爱吃豆腐,有硬得能用麻绳提的北方老豆腐,也有吹弹可破的南方嫩豆腐,都是加入凝固剂后压干水分而成。

豆腐的蛋白质、脂肪、矿物质含量都提高了,钙含量达到了138毫克,比高钙牛奶还高。

【锅包豆腐】准备豆腐、土豆淀粉、鸡蛋、白糖、食盐、生抽、剁辣椒、香葱、熟芝麻。

做这道菜要用老豆腐,比较硬水很少,不容易碎,适合煎炸。老豆腐洗干净,切成1厘米厚的片状。准备一盘淀粉,一碗鸡蛋液。

豆腐片先裹上一层淀粉,再裹一层鸡蛋液。平底锅倒油烧热,放入豆腐煎一会儿。

调一碗料汁,碗里加入适量食盐、生抽、白糖、剁椒酱、适量淀粉水,用筷子搅拌均匀,再切一些葱花。

豆腐片煎至两面金黄后,倒入料汁,大火收汁,汤汁快收干后撒上熟芝麻、葱花,即可装盘出锅。

第2名——豆皮

豆皮也叫千张、百叶,就是很薄的那种,它的营养成分进一步提高,钙含量达到了313毫克,是牛奶的3倍多,价格却很便宜,2块钱一张。

【凉拌豆皮】准备豆皮、黄瓜大蒜、香葱、小米椒、香菜、辣椒面、芝麻、花生碎。

豆皮切丝,黄瓜擦丝,香菜切末,葱蒜切末,小米椒切碎。

碗里加入葱蒜末、小米椒、辣椒面、白芝麻,再加食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖,用筷子搅拌均匀。

烧一锅开水,倒入豆皮丝焯水1分钟,去除豆腥味,捞出沥干水分,倒入大碗中。

加入黄瓜丝、香菜碎、花生碎,再淋入调料汁,用筷子搅拌均匀,即可装盘出锅。

第1名——豆干

你可能不相信,豆干的钙含量是豆制品中最高的,这是真的呢。豆干几乎压干了所有的水分,所以钙含量大幅度提升,每百克含有413毫克钙,是豆制品中的“补钙冠军”,是牛奶的4倍多,但知道的人很少,只知道喝牛奶。

【蒜苗炒豆干】准备豆干、蒜苗、大蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精。

豆干洗净后切长条,蒜苗切斜片,大蒜切片。起锅烧油,加蒜片炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入豆干丝快速翻炒2分钟,放入蒜苗片。加适量生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀即可出锅。

看完各种豆制品的钙含量,你平时吃对了吗?

但我要说的是,不要认为豆干含钙高,就只吃豆干,要合理搭配食用,今天吃豆干,明天吃豆腐,后天吃腐竹,这样轮换着吃,营养更均衡。

责任编辑: 王和  来源: 关于我们吃喝的那些事 转载请注明作者、出处並保持完整。

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