“吃生鸡蛋好啊，壮阳还益脑”。
“鸡蛋不能吃一天只能吃一个，吃多了胆固醇容易超标。”
鸡蛋，作为日常最常见的、又实惠的、营养丰富的美食，在号称吃货大国的中国，也有着不一般的江湖地位，地位高了，关于鸡蛋的各种说法自然也多了。当然，鸡蛋本身的做法也是极多的，煎炸焖炖煮烤乃至于生吃，样样都行。
但是，每种吃法都适合吃吗？不会对人体产生坏处吗？
一、鸡蛋的营养成分有哪些？
鸡蛋主要由蛋壳、蛋白和蛋黄组成，营养极其丰富，人们主要食用蛋白和蛋黄两部分。
蛋白：蛋白口感软嫩细腻，是不少人喜爱的美食。并且含有极其丰富的蛋白质，约12%，具体来算就是一枚蛋大概能吃到3.8克的蛋白质。它的蛋白质蕴含的氨基酸与人体组织蛋白中的极其接近，能很容易被人体吸收，是人补充优质蛋白的重要选择，它还含有核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等，且几乎不含脂肪。
蛋黄：很多人不喜欢吃蛋黄，嫌弃它容易被噎到。但其实蛋黄中含有的营养甚至比蛋白还要多，它不仅有磷、钙、铁等矿物质，还含有脂溶性维生素 A、D、E、K以及绝大部分的维生素B，更有叶黄素、玉米黄素、卵磷脂、甜菜碱等，这些物质对维持健康视力、提高注意力和预防慢性疾病都有一定的作用。
当然了，蛋白中含有的胆固醇和脂肪也是大部分人认为鸡蛋不该吃太多，一天只能吃一个的主要因素。
有人可能比较挑食，只吃蛋黄或只吃蛋白，其实这都是不好的，一方面造成浪费，另一方面也不利于吸收鸡蛋的全部营养。所以，既然选择吃鸡蛋，那就两个部位都吃，不能厚此薄彼。
二、每天食用适量的鸡蛋，会有什么好处？
每天吃一个鸡蛋，对身体是有好处的，营养学界称鸡蛋为“全营养食品”，每天合理食用，能有以下好处：
1、提高记忆力，健脑益智
鸡蛋中的蛋黄富含卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等有益于神经系统发育的营养物质，每天吃适量的鸡蛋，日常补充这些营养物质，对提高记忆力有好处。同时，对于老年人来说，合理食用鸡蛋还能在一定程度上避免智力衰退，预防老年痴呆的发生。
2、提高免疫力，增强体质
蛋白质是组成人体一切细胞和组织的重要成分，约占体重的16%，是生命的物质基础，在人体免疫系统中发挥着重要作用，比如说需要产生抗体，对抗流行性疾病，就缺不了蛋白质的参与。
而鸡蛋中的蛋白质是极其容易被人体吸收的，通过合理食用鸡蛋，能及时有效地为人体补充优质蛋白，从而达到提高免疫力的目的。
3、预防癌症发生
鸡蛋富含维生素B21，这种营养元素可以分解和氧化致癌物质，其富含的微量元素硒、锌等对防癌也有积极作用。
每天合理食用鸡蛋，医生远离我。但也要想着过犹不及的道理，成年人最好每天最多只吃两个，而小孩和老人，则最好每天食用一个，这让既保证了有益成分的摄入，也保证了鸡蛋中的胆固醇不会摄入过多，预防高胆固醇等疾病的发生。
三、三种食用方式不推荐，不仅伤身，还可能致癌
吃鸡蛋好处多多，但并非所有的吃法都能尝试，以下三种吃法伤身还致癌：
1、生吃鸡蛋，细菌多多
有人认为鸡蛋煮熟了就破坏了鸡蛋的营养成分，生吃最好。这种说话过于片面了。有些鸡蛋的诞生环境可能比较恶劣，导致鸡蛋含有大量的致病病菌，而这些病菌不经过高温杀毒，容易进入人体兴风作浪，腹痛、腹胀等感染性疾病既然就来了。
2、毛蛋或活珠子，微生物泛滥
毛蛋和活珠子在北方某地极其受欢迎，随着网络的发展，也被大众所知，不少人好奇于它的美味和特别，特地远上旅游或干脆网上购买在家食用。
或许它是美味的食物，但更是一颗“微生物”集合体，毕竟生物意义上，毛蛋（活珠子）是胎死腹中的生命。任何生命体一旦死亡，微生物自然会繁殖，吃了之后，人体可能出现感染或中毒症状。
3、油炸鸡蛋，或有致癌物质
科学研究发现，高油高温所导致的变焦的食物中，会有一定量的致癌物质，而鸡蛋是一种极其容易被炸焦的食物，致癌物质产生的风险较大。此外，本身鸡蛋就含有丰富的脂肪，一旦放入高油种油炸，脂肪含量加倍，吃了长胖的可能性大增。
鸡蛋是极其美味实惠又营养健康的食物，每天吃鸡蛋，对身体是很有好处的，但也要明白过犹不及的道理，需要按照身体所需适量食用，同时也要注意鸡蛋的做法，尽量煮熟，尽量吃新鲜的鸡蛋，尽量蒸炖焖，少炸烤，如此，才能保证鸡蛋的营养被有效吸收，且不对人体产生危害。
