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茄子这么吃更营养 再送你几道家常茄子菜

茄子可谓是最家常的蔬菜之一,它营养丰富,口感好。而且茄子的吃法多样,因此深受大家的喜爱。但是吃茄子也有要注意的地方,下面就说一说吃茄子的学问。

吃茄子别去皮

茄子既可以炒、烧、蒸、煮,也可以油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B族。

维生素B族和维生素C是一对搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B族的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

拌茄泥最健康

尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,而且营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。即把茄子蒸熟剁碎,然后拌入蒜末、香菜末、盐、鸡精、香油食用。

茄子不能和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更不能吃。

准妈妈别吃老茄子

孕期的准妈妈在选择茄子的时候,应该选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不能多吃。

此外,由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃,手术前也尽量不吃茄子。

家常茄子美味菜

西红柿炒茄子

西红柿去皮切丁,茄子也去皮切丁,锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后,放入葱花、番茄,炒几下后放盐、白醋、白糖、五香粉,等到西红柿茄子熟烂即可食用。

蒸茄子

茄子整个蒸软,取出撕成条,用葱姜蒜末,辣椒油、香油、盐、酱油、醋、白糖兑好汁,蘸着吃即可。

地三鲜

将茄子块、青椒块、土豆块都放入油锅中炸熟,倒出来控净油;锅里留油少许,下葱、姜、蒜炒香,加点开水或肉汤,淋点料酒、酱油,把炸好的东西放进去,放盐和白糖还有胡椒粉,烧一下加淀粉勾芡就行了。

尖椒炒茄丝

尖椒、茄子都切丝,然后锅中倒入油炒茄子丝,茄子丝软的时候放葱、姜、蒜、尖椒,倒入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉,炒几下就行了。

烹饪茄子油多才好吃,如果你不想吃这么油腻,那就准备一把平底不粘锅,少放油,刚炒的时候茄子会把油都吸走,不过不要担心,炒一会后茄子软了油就会吐出来。

责任编辑: 王和   来源:临沂新东方烹饪 转载请注明作者、出处並保持完整。

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