酸辣土豆丝是非常受欢迎的一道菜，开胃、下饭、解馋。也是很家常的一道小菜，很多人都喜欢，尤其比较适配米饭。酸辣土豆丝土豆丝只需过一遍水，要炒到可以看到一点点土豆本身析出的淀粉淡淡的汁，但又不能太粘腻，也不能像过了两遍水那样太清爽和发散，这才恰到好处，做到这点不容易。
时间:10分钟内
食材
土豆2个
青椒3个
小米辣3个
大蒜3瓣
干红辣椒5g
花椒10粒
油30g
盐5g
生抽1勺
醋2勺
糖1勺
烹饪步骤
步骤1/13
食材洗净、土豆去皮，
步骤2/13
改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片
步骤3/13
土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用
步骤4/13
油锅烧热，放油，蒜片爆香
步骤5/13
干红辣椒、花椒爆香
步骤6/13
下土豆丝翻炒
步骤7/13
加1茶匙生抽
步骤8/13
加醋，（生抽和醋最好在这步加，我认为青椒里面不需要这两样味道太重，也会使青椒发黄）
步骤9/13
下青椒丝
步骤10/13
加糖
步骤11/13
加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水
步骤12/13
加小米辣，炒匀关火。
步骤13/13
成品
小贴士
1.要大火爆炒，速度要快，整个过程不超过5分钟，土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了！这道菜就要吃脆爽的口感。
2.小米辣可以不加，我的干红椒就已经很辣了，我是太爱辣又加了点小米辣。
3.不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出
