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煮小米粥总是不黏稠、没米油 原来是没用好冷水

三伏天真是太折磨人了!坐着什么也不干就出一身汗;每天下厨做饭,更是热得汗流浃背。

俗话说“暑天无病三分虚”,炎热的天气很容易让人食欲不振,或者因吹空调、吃冰冷的食物引发胃肠不适。所以相比大鱼大肉,此时更想吃一点清清爽爽,汤汤水水的食物。

说到滋补,汤品和粥是最能滋补身体的。中国人喝粥养生的历史至少有2000年以上。明代医家李时珍也说过“粥与肠胃相得,最为饮食之妙”,三伏喝碗粥,消暑的同时脾胃也舒坦了。

小小一颗小米,原来这么厉害

俗话说“五谷杂粮,小米为王。”小米作为五谷之首,营养价值很高。而且熬出来的小米粥素有“代参汤”之称。因为小米易被人体消化吸收,对肠胃不好的人十分友好。

1、维生素B1、B2含量高,是大米的几倍。维生素B1有促消化、改善神经状态的作用,还具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2、小米纤维细腻而丰富,大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动,预防便秘。

3、容易消化吸收,胃肠消化功能弱的人群更适合食用;小米够降低贫血的风险,是宝宝、父母和老人不可缺少的营养食品。

用小米做成养生粥,早上来一碗,肠胃整天都会很舒服。不过,大家熬过小米粥的时候也发现了。熬小米粥看似简单,实际有窍门。

小米粥要熬煮出一层米油而且粘稠才够营养,很多人却熬不好,这到底是什么原因呢?室长手把手传授秘诀给大家~

小米粥轻松熬出米油的秘诀,都在这

1、选好原料:原料的好坏,对粥的质量起着决定作用。煮小米粥,一定要选用新鲜小米,富有胶质,具有黏性,煮出来的粥不仅颜色亮,口感也很好。陈米一般都很难熬出米油,味道也不够纯正。

2、煮粥之前,先用冷水浸泡半小时以上,小米才不会粘锅,还能增加黏稠度。(很多人就是忘了这1步,所以煮出来的小米粥才不黏稠)

3、浸泡好后小米冷水下锅,冷水下煮可以很大程度保证小米的营养,吃起来才健康。一定不能用沸水下锅煮,沸水会造成小米内部营养损失,这样很难将小米煮烂,煮黏稠了。

4、大火煮开转小火慢煮20分钟,滴几滴香油可防止汤汁溢出,增加香味和黏度。

5、用好火候:煮粥应一气煮成,不能中途间断或加冷水,否则粥味不浓不香,破坏口感。

小米+它一起煮=营养翻倍

熬煮小米粥的时候,还可以放入大枣红豆红薯、莲子、百合、龙眼肉等食材,丰富小米粥的口感和风味,让小米粥的味道更绵香。

今天这道【小米红枣山药粥】,山药去皮、切块,与红枣、小米一同煮粥,养胃、补血、健脾,还可以提高免疫力预防上火。

室长温馨提示:有些人喜欢在夏季将小米粥放在冰箱里面冰镇。冰镇的小米粥虽然很消暑,但会伤害肠胃,影响身体健康。但肠胃不好的人千万不要吃~

接下来一起看看这道滋补又消暑的小米粥,是怎么熬煮出来的吧~

小米红枣山药粥

<食材>

山药、小米、红枣、水

<做法>

1、食材处理:山药去皮切小块,小米提前浸泡半小时。

2、取一口好砂锅,直接加水,将经过半小时浸泡的小米直接放入砂锅中。

注意:此时千万不要犯懒,在粥完全没开锅之前,一定要不停搅动。

如果是用砂锅的话,这种糊锅的几率就会大幅度降低,因为砂锅特别适合煮汤或者煲粥。

3、大火烧开,再小火慢煮25分钟,这个经过泡发的小米很容易产生黏爽的状态。

这个时候粥水香浓,山药粉面,大枣清甜,融于一锅,好吃又瘦身,完美~

最终成品

责任编辑: 宋云  来源:吃什么研究室 转载请注明作者、出处並保持完整。

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