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喝粥到底是养胃还是伤胃?真相可能吓你一跳!

很多人都认为粥是最养胃的食物。特别是胃不舒服的时候,身边的人都会提议:喝碗粥,养养胃。其实,胃动力不足的人可以适当喝粥;但是粥的汤汤水水多、体积大,有些严重的溃疡患者或者有反酸问题(胃食管反流)的人,是需要少食多餐的,如果不注意整体饮食规律、食物多样、结构合理,可能反而因为喝粥喝多了而难受。

大米粥:

大米粥中主要是充分熬到糊化了的淀粉,蛋白含量低,几乎没脂肪,又是流食状态,消化速度很快的,在消化功能较差时喝,胃也不会有负担。所以,在觉得"吃不动饭时"或者连续"大鱼大肉后",喝点清淡的大米粥调节饮食,对于胃是有一定益处的。

养胃建议:

不要常年以粥为主食;

胃不舒服时,喝粥能养养;但胃没有什么问题时,不要长期总是以粥为主食。

胃功能有"用进废退"的特点:如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭,胃消化其它食物的能力会退化变差。

小米粥

小米粥也是很多人养胃、调理的习惯性选择。这种传统经验也没有错,小米比普通大米所含的淀粉总量要少,而且水溶性多糖要高一些,相对来说是会好消化一点。

养胃建议:

日常增加杂粮谷物

一日主食最好有1/3是粗粮杂粮,这也是适宜于大多数人的健康推荐。在没有胃不适的时候,经常吃一些小米、糙米、燕麦这类纤维更高、消化速度更慢的杂粮做成的杂粮饭或混合主食,促进胃功能提高,是不错的选择。

除了粥之外,还有很多种值得尝试的"养胃"美食

1.面条:

要说面条养胃,道理和粥相似,而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条,越好消化。

养胃建议:

清汤煮面:尽量避免油腻,如果用油汤煮面,或者是炒面、拌面就太油腻了。

2.馒头:

馒头跟粥比起来,更不容易刺激胃酸过多分泌。而且做馒头需要发酵,发酵可以使部分淀粉转化成小分子糖,还有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。

养胃建议:

不能多吃:主食过多,是容易引起胃胀和反酸的。

尝试吃烤馒头片:如果是烤馒头片,更高的温度有助于馒头中的淀粉充分的糊化,变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。但要注意不能烤焦。

3.面包:

少油少糖的普通白面包,和馒头相似。但是,很多面包油脂太多,高糖高盐,并无益处,吃多了还容易反酸,对胃没有益处。

4.饼干:

苏打饼干、消化饼干、养胃饼干的叫法都有,但不见得真的养胃。

苏打饼干是添加了苏打粉(碳酸氢钠)做的,因为苏打是碱性成分可以中和胃酸,又经过了发酵工艺比较好消化,常被推荐给胃病患者。但是,虽然苏打饼干一般不加糖或少加糖,它们含有的油脂含量不一定低,从10%~30%不等,并不那么健康。作为加餐吃一点无妨,吃多了反而是负担,并没有养胃作用。

消化饼干:其实也是一类苏打饼干,流行于欧美。目前很多消化饼干主要出产公司会发表免责声明表示:消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。所以,不要对它有期待。养胃饼干:比如一度盛行的猴菇饼干,卖得一点也不便宜。猴头菇虽然含有多糖,但只是少量添加在饼干里,并没有效果,尽量不吃。

5.山药:

多糖对胃黏膜会有保护作用,相关的研究很多,而山药富含多糖。所以,说山药养胃,可能是有点道理的。只是通过食物能够吃到的多糖的量,不见得达到了多糖在临床上的有效剂量。

养胃建议:

挑对山药品种:不同品种的山药有很大差异。选择多糖丰富的,也就是那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药,包括细细的铁棍山药,是干制后会入药的淮山。而另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药,适合拿来炒菜,多糖含量就少很多。

不能多吃:

不管拿山药当菜吃还是替代主食吃,因为淀粉含量不算少,总归不能吃太多。其它像枸杞、裙带菜、银耳黑木耳香菇等各种菌菇类食物,常被当作养胃食物,都和多糖含量高有关。

6.南瓜:

南瓜木瓜胡萝卜番茄等橙红色的果蔬,可以补充维生素 A,帮助到细胞修复,而且合理烹调后比较顺口好消化,算是有一定的好处吧。

养胃建议:

别吃太多,优先做熟了吃

7.白菜:

多数的深色蔬菜,特别是油菜、菠菜、油麦菜,以及很多深色野菜、香辛类蔬菜,像苋菜、韭菜、荠菜等,通常含有更为丰富的矿物质和植物活性物质——更多的类胡萝卜素、多酚等抗氧化物质。而有些人的胃肠功能不好、比较敏感,容易对这些深色蔬菜产生不适反应,可能会拉肚子、肚子疼。相对来说,白菜娃娃菜冬瓜这样的浅色蔬菜,就要温和一些。特别是各种熬白菜的做法,同时配上浅色的豆腐土豆、粉丝,是不错的选择。而对另一部分人,只要是吃深色蔬菜也没有任何不适,就完全可以选择吃。

养胃建议:

根据个人情况,选择吃了舒服的蔬菜。

8.吃姜:

吃姜丝、含姜片、喝姜汁的民间养胃小妙招,倒也算是略微有据可循的。生姜、干姜特有的姜辣素,具有抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。如果仅仅拿姜当佐料入菜,姜不吃下去、或者姜的量不够,意义都不大。另一些在姜的基础上衍生出来的红糖姜茶、姜汁蜂蜜水等,就更加没什么用了。

养胃建议:

可以尝试吃姜丝、含姜片。另外,大蒜辣椒中,也特有活性成分是对胃有益的。当然,它们本身的养胃作用不该被夸大。

9.菠菜:

味甘性凉,能润燥养肝,益肠胃,通便秘。《食疗本草》中称其“利五脏,通肠胃,解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌,增食欲,助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动,有利排便。

养胃建议:

在食用菠菜的时候要注意,由于菠菜中草酸含量高,过量食用的话会妨碍人体对钙质的吸收。因此在吃菠菜的时候应该尽量避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃,或在烹煮前轻汆,除去草酸。

10.红茶:

红茶属于全发酵茶,所以比不发酵的绿茶茶多酚含量要少很多,比绿茶对胃的刺激性要小。但是没有养胃作用。其它茶叶、花茶、花果茶等,也没有养胃作用。

养胃建议:

适量饮用,没有养胃的茶,只有相对不伤胃的。要想胃好、胃舒服,饮食方面的关键还是注意整体饮食规律、均衡、注意卫生,多留心和观察自己身体的真实感受。想要靠多吃盘点的这些食物,把胃养好,是不可能的;而在整体饮食合理的基础上,避开误区食物,选择可能有益的养胃食物,或许能给你的健康锦上添花。

责任编辑: 宋云   来源:康颐杂志社 转载请注明作者、出处並保持完整。

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