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教你制作20款美味素食 真心的好吃

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导读:对于无肉不欢的人来说,没有肉做出来的菜是称不上是菜肴的,也是不合胃口的,且没有蛋奶做出来的食品也是不完美的、不好吃的。事实是这样吗?下面为你盘点20款超级美食,无肉无蛋无奶做出来的美味!

一、毛豆子炒冬瓜

原料:冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末。

做法

1、冬瓜切小方丁块备用。

2、胡萝卜小方丁块备用。

3、草菇洗净煮熟切二瓣备用。

4、毛豆先焯水,水开之后,放5克左右小苏打毛豆放入焯15秒出锅,冲凉水备用。

5、起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿,加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐和素易鲜(代替味精)调味,勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。

二、缤纷蔬菜大杂拌

材料:紫甘蓝、小西红柿、苦菊、洋葱、玉米粒(任意可以生吃的蔬菜)

调料:香油、香醋、盐、胡椒粉。

做法:

1、蔬菜洗净,先浸泡在放了盐的凉开水中,再捞起沥干水分。

2、玉米粒开水烫熟捞起、洋葱切丝、小西红柿对半切开。

3、根据自己口味将调味料准备好,和所有蔬菜拌在一起即可。

三、超香浓嫩滑豆腐布丁

主要食材:鲜豆浆(180毫升),植物鲜奶油50毫升,豆腐80克,琼脂5克,细白砂糖25克。两个90毫升的布丁瓶。

最后成品:可以做成两个布丁瓶,一个手掌大的烘焙模具,刚好一家人的分量哦。

做法:

1、将豆浆植物鲜奶油,细砂糖放入锅中,加热至糖融化且沸腾后熄火。

2、将豆腐放入细网上,不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中,并搅拌均匀。

3、用小量勺量取5克琼脂融化。

4、最后倒入所有模具容器中,放凉些,再放入冰箱冷藏3——4小时,凝固即可。

四、生吃山药细丝卷

食材:山药、调味料、镇江香醋、姜末、生抽、糖

制作:

1、山药清洗干净,刨皮,浸泡于白醋水约5分钟。

2、取出,用摇丝刀,刨成细丝。

3、取不锈钢码斗,放入镇江香醋、生抽、糖调成调味料,最后放入生姜末拌匀即可。

4、用小冰块,捣碎,放入碗中。上面放一片巴西叶,最后把步骤(2)的山药细丝,放在巴西叶之上,用小米椒圈、荷兰芹点缀,跟一碟步骤(3)的调味料。

5、吃时挟着山药丝,放入步骤(3)的调味料中浸一下,就可以吃了。

6、还可以用日本青芥辣配日本酱油,沾着吃。

五、花生小汤圆和脆圆

主要食材:无皮花生仁100克,糯米粉100克,地瓜粉100克,紫薯一个,红薯一个,芋艿一个,红糖或白糖适量。

详细做法

1、花生仁先放入锅中小火煮软烂。

2、糯米粉调入水,揉成面团,搓成小小的元子。

3、将紫薯,红薯,芋艿削皮切成丁,放入蒸锅,大火蒸熟,压制成泥。

4、将地瓜粉用滚水冲入揉成团状,按1:1的比例加入各种薯泥,最后揉成球状。

5、搓成长条形,用小刀切成1厘米左右的大小,做成圆形或者方形。

6、锅中水烧开,将糯米元子,各种薯圆放入,煮至浮起马上捞出,放入花生汤中,调入糖拌匀即可。

六、双椒蒸豆腐原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙。

做法:

1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

七、红樱绿菠

材料:菠菜250克、大樱桃2颗、芝麻少许

调料:盐少许、蘑菇精少许、香油1/2勺、麻油1/2勺、碱面少许

制作

1、菠菜用清水浸泡十分钟,洗净,切长度约3厘米的段。

2、烧少半锅开水,放入菠菜、碱面,煮10秒钟。

3、用漏勺盛出菠菜,放入冷水中冲洗两三次,使菠菜变凉。

4、捞出菠菜,用两只手攥成菜团,挤去多的水份。

5、放盐、蘑菇精、香油、麻油,拌匀。

6、取模具放到盘中,将拌好的菠菜放在里面,轻轻用手摁,压实。

7、一手摁住菠菜,另一只手轻轻抬起模具。再做一个同样的。

8、在菠菜上撒少许芝麻,再放上樱桃即可。

八、清香橙皮面包

材料:金像高粉200g,低粉100g,糖40g,盐2g,酵母3g,植物黄油30g,橙皮碎20g。

做法:

1、植物黄油之前的所有材料入面包机中,揉至稍具延展性,加入植物黄油继续揉至可以拉开薄膜,薄膜破洞不光滑呈锯齿状,加入橙皮继续揉几分钟即可。取出滚圆后放入容器中发酵至两倍大。

2、分6块,滚圆,饧10分钟,取一块擀开,卷起。

3、都做好后排入烤盘,入烤箱,不开火,放一杯热水,发酵至两倍大,取出撒芝麻。烤箱预热170度,中层,上下火,20分钟即可。

九、白灼菜心

原料:广东菜心、红椒1~2个(装饰用)、葱。

调味料:油、素蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、素高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、蘑菇精。

做法

1、烧开半锅水,加少量盐和油,入菜心焯制1分钟左右;

2、将焯好的菜心整齐码放在盘中,红椒和葱切丝待用;

3、锅内入油烧热,放入适量素蚝油和美极鲜味汁,加入红椒丝和素高汤煮至轻微沸腾,勾放少许水淀粉;

4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上,将汤汁淋在菜心上即可。

十、雪菜炒毛豆

原料:毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量

做法:

1、锅内倒适量油,大火加热至4成热时,放入姜末和红辣椒煸出香味。

2、放入毛豆翻炒2分钟。

3、倒入雪菜,翻炒均匀。

4、加入少许水,没过毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻。

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐,用大火收干汤汁即可。


十一、豆豉什锦辣炒莲藕

原料:莲藕300克、荷兰豆150克、胡萝卜100克、彩椒少许

调味:豆豉、葱姜蒜、红尖椒、花椒、辣椒油、盐、白糖少许、香油、蘑菇精

做法:

1、莲藕、胡萝卜收拾好之后切成丁,彩椒、荷兰豆切成菱形。

2.炒锅热油,红尖椒、花椒、蒜末爆香。

3、下入豆豉,倒入莲藕、胡萝卜、彩椒翻炒。

4、倒入荷兰豆翻炒,加入其余调味料翻炒。

5、出锅前点少许的香油。

十二、桑椹蔬菜沙拉

材料:桑椹100克、西红柿150克、黄瓜1根约150克、香芹菜100克、洋葱半个约50克、薄荷叶

调料:橄榄油2大匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、醋1大匙(15ml)、大蒜15克压成泥、糖1茶匙(5ml)、蘑菇精少许

做法

1、将桑椹以及所有的蔬菜洗净,用清水加少许盐浸泡1小时(以利于清除蔬果上残留的农药);

2、将桑椹摘去把,西红柿和黄瓜滚刀切成小块,芹菜切成段,洋葱去皮洗净切成细丝,薄荷叶撕成小块;

3、将所有材料放进大碗内,放入调料拌匀即可。

十三、自制鲜果冰棍

原料:西瓜、猕猴桃、植物鲜奶油、白糖。

做法

1、西瓜、猕猴桃切小丁。

2、将植物鲜奶油打发倒入果粒中,加入白糖。

3、倒入乐葵的冰棍模具中。

4、放入冰箱冷冻2小时,变硬即可。

十四、地三鲜原料:土豆、茄子、柿子椒、香葱、大蒜做法:1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末2、用醋、酱油、水淀粉、蘑菇精、白糖调成碗芡。3、锅烧热,放油待油温五六成热时,将土豆块放入。4、将土豆炸成金黄色捞出待用,等油温再次变热,放入茄块。5、茄子炸成金黄色捞出待用。6、待油温变热,放入柿子椒块,炸好捞出待用。锅内做油煸香葱花。7、放入茄子、土豆、柿子椒。翻炒均匀。8、放入盐翻炒均匀。倒入碗芡让水淀粉糊化。9、撒入蒜茸和香葱末。翻炒均匀即可出锅。

十五、山药玉米煲牛蒡食材:玉米、野山药、牛蒡、蟹味菇、红枣

制作

1、野山药刨皮切滚刀块待用。

2、牛蒡洗干净,用刀刮去牛蒡表面的皮,然后切斜刀片待用。

3、玉米洗干净,然后切块待用。

4、蟹味菇切除根蒂,红枣洗干净待用。

5、生姜洗干净,菜刀将整只姜略拍待用。

6、平底锅中倒少许橄榄油,将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结,加足水,大火烧开,调中火熬制3小时。

7、熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。

8、最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦!

十六、海带豆腐汤

材料:蘑菇、香菇、海带丝、豆腐、葱。

做法:

1、将蘑菇、香菇海带、葱切碎,锅里放上些许油,放入葱花爆香。

2、放入香菇、蘑菇片大火翻炒几下,放入海带丝炒。

3、放入盐和少许酱油,炒匀。

4、倒入一碗清水,盖上锅盖,大火煮开。

5、放入豆腐,大火煮开,改小火炖它一会儿,出锅前再撒少许葱花。

责任编辑: 宋云   来源:knowpia 转载请注明作者、出处並保持完整。

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