很多人自以为每天在健康饮食，但是殊不知，我们在不知情的情况下，每天摄入了很多糖分。
糖分在我们所生活的世界如此普遍又如此隐匿，如果搬走超市里所有含糖的食物，货架上只会剩下20%的食物。
与此同时，越来越多的研究都在警告人们，摄入糖分的危害，它不仅让人变得肥胖，过度紧张、还会引起糖尿病、高血压、心脏病、通风等疾病。
遗憾的是，食物工厂的力量如此强大，它靠资本收买、操纵媒体甚至科研人员，遮蔽了关于糖分和饮食的众多真相，让人类身体轻易暴露于众多疾病之下，而我们对此并不自知。
先从Nigel说起，Nige来自于新西兰，他自称自己在饮食方面是很自律的人。
每天早上，Nige都会给自己做一杯咖啡，只会加一勺糖；
泡一碗燕麦（燕麦是很多西方人的早餐标配）。
还经常背着35公斤的石头与书去户外远足；
只有偶尔在周五的晚上，才会犒劳自己，吃一顿汉堡包。
他跟很多人一样，信奉一句话，只要坚持少吃低脂肪类的食物，并坚持运动，就不会变胖，以及保持健康。
因此，去医院检查前，Nigel对着镜头说，对自己的健康状况非常自信。
但一顿检查后，Nigel愣住了。
医生说，Nigel因为糖分摄取过多，导致血液粘稠，有炎症和心脏病的风险。
另外，有些人别看他长得瘦，其实体内堆积了大量由糖转化而成的脂肪。
Nigel更是懵圈，自己平时几乎不怎么吃甜食，怎么就摄取了过量糖分？
另外一个疑惑是，糖分为什么会影响到他的健康？甚至导致他患有心脏病的风险？
为了弄清楚糖和人类健康状况的关系，另外一个澳大利亚小哥Damon Gameau以自己为“标本”，做了一个“疯狂”的实验：坚持60天吃糖，每天吃40勺会怎么样。
为什么是40勺这么多？但实际情况是，这只是澳大利亚的人均水平。
这里指的糖，不是指汽水、巧克力、糖果或者冰淇淋这类大家普遍知晓的含有糖分的“垃圾食品”，而是大家误认为的那些健康的食品，但事实上这类食品也含有大量糖分。
比如果酱、无籽葡萄干、面包、意大利面、以及众多低脂食物。
在实验期间，Damon Gameau跟往常一样保持运动。
早上起来后，Damon的早餐是酸奶泡燕麦，加一杯苹果汁。
但这一顿寻常的早餐，竟然有20勺糖。
Damon感叹，原来一天吃40勺糖竟然如此容易。
实验进行到第18天后，Damon去看医生，医生说Damon已经有了脂肪肝迹象。
实验到一个月的时候，Damon体重重了10斤。
糖分为什么会让人如此容易变胖呢？
原来，糖分进入人的身体后，会变成果糖和葡萄糖，由于人的身体没有消化果糖的功能，它就转化成了脂肪，堆积在体内。
与此同时，Damon表示自己虽然每天在过度饮食，却很少有饱腹感。
医生说，这是因为Damon摄入的不是优质脂肪或者蛋白，肉类脂肪和蛋白才会真正让我们有饱腹感。
而那些很多人提倡的所谓低脂食物，其实都含有大量糖分，这种糖不会让我们有饱腹感。
但最让Damon意外的，是糖竟然还会影响到他的情绪。
实验期间，Damon感到更容易疲惫，注意力减弱，愈发不思想集中。
研究人员表示，这是正常现象，如果葡萄糖水平持续的上升和下降，人的精力也会跟随着不断上升和下降，这会导致大脑功能不稳定。
而且吃糖还会让人“上瘾”。
有研究人员曾拿老鼠做实验，发现老鼠对糖的反应比对可卡因的反应还大。
人一旦吃越多的糖，会变得越来越爱吃糖。
在饥饿时，身体会等待着下一次的糖分摄入，糖的确会让人变得开心，但这只是短暂的，之后情绪会低落甚至焦虑。
对于那些长期吃糖的人来说，戒糖类似于戒烟一样困难。
实验进行到第35天时，Damon发现自己越来越难坚持锻炼，脸上还长了痘。
实验到了60天时，Damon总共长胖了17斤，总脂肪含量提高了7%，腰围涨了10厘米，健康状况也一落千丈。
面对Damon的身体变化，研究人员也很是震惊，称之为灾难。
和很多人一样，Damon原本以为只要控制卡路里摄入量，身体就不会变胖。
但实际情况是，Damon在实验期间和实验之前都摄入了差不多甚至更少量的卡路里，但是实验期间所吃的食物，让他的肝脏堆积了难以消化的脂肪。
所以导致人们肥胖的罪魁祸首其实不是卡路里，而是卡路里的来源。
实验结束后，Damon的食谱换成肉类脂肪、蛋白质以及新鲜蔬菜，Damon的身体重新恢复健康。
